Ginger –زنجبيل 14آذر-93
زنجبيل يک گياه خوراکي و داروئي و يک ادويه پر طرفدار است
.بر خلاف تصور عموم زنجبيل ريشه گياه نبوده بلکه در اصل ساقه متورم شده زير زميني
آن است.
زيست گاه اوليه اين گياه آسياي جنوب شرقي ( چين ) و
هندوستان بوده است . اين گياه (ادويه ) از بيش از 2000 سال قبل نه
تنها براي ايجاد طعم و بوي مطبوع و اشتها آور در غذاهاي مختلف استفاده شده
بلکه براي درمان بسياري از بيماريها نيز بکار رفته است . با پيشرفت علم و
کشف ترکيبات موجود در اين گياه خارق العاده موارد مصرف آن بعنوان يک گياه داروئي کاربرد
وسيعتري پيدا کرده است .
زنجبيل سرشار از منيزيم , پتاسيم , مس , آهن , منگنز
,فسفر,روي و ويتامين هاي C,E,B1,B2,B3,B6 مي باشد
اين گياه براي رفع انواع مشکلات گوارشي خصوصا" به
منظور کاهش گازهاي روده اي ,کاهش اسپاسمهاي دستگاه گوارش بکار ميرود همچنيني
اين گياه با کاهش اسيديته معده و افزايش ترشح ساير هضم کننده اي دستگاه گوارش و
افزايش سرعت انتقال مواد غذائي هضم شده از معده به روده ها
همزمان با تسريع هضم غذا از ايجاد ريفلاکس و عوارض ان جلوگيري ميکند.
مصرف اين گياه دردرمان تهوع و استفراغ ناشي از بارداري morning sickness)) سرماخوردگي ,و تهوع ناشي ازمصرف داروهاي شيمي درماني , و تهوع
ناشي از حرکت در وسائل نقليه خصوصا" در سفرهاي دريائي و هوائي (motion
sickness ) شهرت جهاني دارد .
تحقيقات نشان داده مصرف يک گرم از زنجبيل توسط خانمهاي
باردار ( براي حداکثر 4 روز ) ميتواند عوارض صبحگاهي بارداري را به حداقل برساند .
زنجبيل با دارا بودن ترکيب ضد التهاب موثري بنام gingerols نقش موثري در کاهش درد و عوارض
ناشي هر گونه تورم در استخوانها و مفاصل خصوصا" استو ارتريتosteoarthritis دارد .
تحقيقي که توسط دانشگاه استکهلم سوئد بر روي بيش از 250 بيمار مبتلا به
استئو ارتريت انجام گرديد مشخص نمود مصرف روزانه عصاره زنجبيل در بيش از 220 نفر
از ايشان علائم جدي بر طرف شدن درد و افزايش قدرت حرکتي مفاصل را بهمراه داشته است
.
از فوائد بسيار مهم ديگر زنجبيل تاثير آن بعنوان يک آنتي اکسيدان قوي در مبارزه
با راديکالهاي آزاد ( عوامل سرطانزا) مي باشد . اين اثر بواسطه وجود ماده capsaicin و6-gingerol در اين گياه مي باشد .اين عوامل مانع رشد سلولهاي سرطاني در
روده بزرگ colorectal carcinomas &colorectal
cancer و نيز مانع بروز و رشد سلولهاي سرطاني در تخمدان بانوان OVARIAN CANCER ميگردد .
از ديگر خواص آن کاهش علائم بيماريهاي تنفسي ناشي از سرماخوردگي ,
انفولانزا و آسم از طريق افزايش قدرت تنفس ( رفع تنگي نفس ) و کمک به دفع
مخاط ازدستگاه تنفسي مي باشد .
تاثيرات فراوان ديگري از جمله کاهش کلسترول خون از طريق افزايش متابوليزم
آن , ممانعت از رسوب چربي در ديواره عروق ,و کاهش دفعات بروز سر دردهاي ميگرني (
بواسطه اثرات ضد التهابي آن ) و جلوگيري از سکته هاي قلبي از طريق ممانعت از بروز
لخته هاي خوني ( مشابه آسپيرين ) و افزايش قدرت ايمني بدن در برابر عوامل ايجاد
کننده سرماخوردگي مشخص شده است .
از اين گياه بصورت, چاي زنجبيل , گياه تازه ,
پودر خشک شده ( ادويه) و يا بصورت عصاره آن در کپسولهاي خوراکي ميتوانيد همراه با
انواع غذاها و نوشيدنيهاو نيز اسموتيهاي مختلف استفاده و از خواص آن بهره مند شويد
.
